Te dan ganas de pegarle una vuelta a un plato para recibir a un amigo o para sorprender a tu familia? Esta receta cumple con esa expectativa. Agridulce y con un toque sureño. Espero que la disfrutes!
Ingredientes
Para 6 porciones
Bondiola:
Bondiola 1
Aceite c/n
Echalotes 100 g
Laurel 1 hoja
Vino merlot 750 cc
Sal y pimienta c/n
Romero c/n
Frambuesas congeladas, grosellas o frutos rojos 200 g
Guarnición:
Aceite de oliva 150 cc
Papines 500 g
Garbanzos 200 g
Aceitunas negras 150 g
Romero c/n
Procedimiento
1. Bondiola. Atar la pieza de carne para conservar su forma durante la cocción. Sellar en una cacerola con aceite y agregar los echalotes, el laurel, sal, pimienta y romero.
Desglasar con el vino, tapar y cocinar entre 2 y 3 horas a fuego mínimo.
Retirar la carne y cortar en porciones. Al fondo de vino, agregarle las frambuesas congeladas, grosellas o frutos rojos. Cocinar unos minutos y luego salsear la carne.
2. Guarnición. Rehogar en aceite de oliva los papines y los garbanzos cocidos, agregar las aceitunas descarozadas y el romero.
Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía.
Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento.
Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado)
Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar
Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award”
TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.
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SILVIA BARREDO 