Te gustan los hongos? Vas a aprender a hacer una salsa espectacular para salsear tus carnes. Y cuál elegí para mostrartela? La bondiola. Una de las carnes más dignas para acompañarlos. Por su ternura, por su blandeza, porque me encanta!
Probala y contame cómo te fue! Vamos con los ingredientes.
Ingredientes
Para 6 porciones
- Bondiola 2 k
- Sal y pimienta c/n
- Aceite de oliva c/n
- Echalotes 50 g
- Cebollas 100 g
- Zanahorias 1 k
- Apio 2 ramas
- Laurel 1 hoja
- Romero 2 ramas
- Cerveza 500 cc
- Hongos de pino 100 g
- Agua c/n
- Manteca 50 g
- Zapallitos glaseados c/n
Procedimiento
Atar la bondiola de manera que quede con buena forma. Salpimentar y sellar en una sartén con un hilo de aceite.
Picar los echalotes, las cebollas, las zanahorias y el apio y rehogar.
Ubicar la bondiola en una asadera utilizando como colchón la mitad de los vegetales rehogados, la hoja de laurel y el romero. Luego, verter la cerveza y llevar a un horno mínimo durante varias horas.
Lavar varias veces los hongos y dejar en remojo unas horas para que dupliquen su tamaño. Reservar el líquido. Luego, picar y agregar al resto de las verduras rehogadas junto a la manteca y un poco del líquido de los hongos caliente. Dejar reducir.
Una vez cocida la bondiola, cortar en porciones y presentar con las verduras, la salsa y zapallitos glaseados.
SILVIA BARREDO 