Torta para evento especial!

Atención Golosos!!! Esta torta es un hit en cualquier evento donde la hagas. No es de las recetas más fáciles que te puedo enseñar pero sin duda una de las más ricas. Dale un intento!
Podemos decir que son tres capas de pionono de 30×40 cm bien húmedo pincelado con oporto y almibar de castañas. Entre capa y capa se vierten los distintos rellenos que son:
Primera capa. 1 kg. de queso crema mezclado con 1 kg. de dulce de leche antes de la otra capa de pionono un poco de la misma preparación con 150 g de chocolate derretido.
Segunda capa. 1 litro de crema de leche + 1 cucharadita de esencia de vainilla + 1 copita de licor de Cassis + 4 cucharadas de azúcar. Batir a punto chantilly y luego agregar 200g de merengues secos triturados. Expandir sobre una capa de pionono y salpicar con cucharadas de dulce de leche.
Tercera capa. Picar 300 gr. de castañas en almíbar y luego agregar 200 gr. de queso crema + 200 gr. de crema batida a punto chantilly. Mezclar y expandir sobre la nueva capa.
Cubrir con la última capa de pionono y decorar a gusto.
En este caso, la cubierta es de merengue suizo. Se logra revolviendo en cacerola al mínimo con 400 g de claras + 800 g de azúcar. Revolver hasta que caliente y se disuelvan los granos de azúcar. La temperatura puede subir como máximo hasta 45-50 grados para luego colocar en batidora eléctrica al máximo hasta que se forma un merengue consistente. Elegí una linda manga y empezá a decorar con la boquilla que más te guste! Por último, a la heladera unas horas para que tome rigidez y Voila! Estás listo para agasajar.
Esta torta es costosa pero vale la pena cuando nuestros queridos vienen a decirnos “Que rica!”. Espero que les salga! Cariños.
Dato: Esta torta rinde aprox. 60 personas.

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

2 comentarios sobre “Torta para evento especial!

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