• Arvejas deshidratadas 500 g
• Agua c/n
• Zanahorias torneadas 500 g
• Sal y pimienta c/n
• Pechugas de pollo 1 k
• Perejil c/n
• Tomillo c/n
• Orégano c/n
• Albahaca c/n
• Romero c/n
• Aceite de oliva c/n
• Queso sardo rallado 200 g
• Huevos 3
• Gelatina sin sabor 7 g
• Vino blanco 1/2 vaso

EMPECEMOS…

Lavar e hidratar las arvejas deshidratadas. Hervir en abundante agua hasta que estén blandas. Escurrir.
Pelar y hervir las zanahorias enteras en agua salada. Una vez frías, cortar en triángulos o cilindros.
Abrir cada pechuga mariposa y aplanar con ayuda de un martillo. Salpimentar y reservar.
Procesar las aromáticas con aceite de oliva.
Procesar las arvejas con las aromáticas y el aceite de oliva, agregar el queso y los huevos.
Hidratar la gelatina en el vino blanco y agregar a la preparación de arvejas.
Colocar las pechugas sobre papel film, expandir el relleno en toda la superficie, ubicar las zanahorias y arrollar varias veces con papel film. Pinchar en varios lugares y cocinar en microondas, 9 minutos al máximo o en agua hirviendo, 30 minutos. Esperar a que enfríe y presentar, si se desea, con una ensalada.

SECRETITO: sugiero acompañar el matambre con una ensalada de palta, ananá, apio, palmitos, sal, aceite de oliva, limón, queso crema y mayonesa