Pollo arrollado y palta

Si están preparando una mesa fría, esta receta acompaña muy bien a las ensaladas y como tiene palta, suaviza al pollo. Al finalizar la receta, propongo una ensalada muy fresca. Riquísima!!!!

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¿Que necesitamos?

  • Arvejas deshidratadas 500 g
  • Agua c/n
  • Zanahorias torneadas 500 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Pechugas de pollo 1 k
  • Perejil c/n
  • Tomillo c/n
  • Orégano c/n
  • Albahaca c/n
  • Romero c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Queso sardo rallado 200 g
  • Huevos 3
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Vino blanco 1/2 vaso

EMPECEMOS…

Lavar e hidratar las arvejas deshidratadas. Hervir en abundante agua hasta que estén blandas. Escurrir.
Pelar y hervir las zanahorias enteras en agua salada. Una vez frías, cortar en triángulos o cilindros.
Abrir cada pechuga mariposa y aplanar con ayuda de un martillo. Salpimentar y reservar.
Procesar las aromáticas con aceite de oliva.
Procesar las arvejas con las aromáticas y el aceite de oliva, agregar el queso y los huevos.
Hidratar la gelatina en el vino blanco y agregar a la preparación de arvejas.
Colocar las pechugas sobre papel film, expandir el relleno en toda la superficie, ubicar las zanahorias y arrollar varias veces con papel film. Pinchar en varios lugares y cocinar en microondas, 9 minutos al máximo o en agua hirviendo, 30 minutos. Esperar a que enfríe y presentar, si se desea, con una ensalada.

SECRETITO: sugiero acompañar el matambre con una ensalada de palta, ananá, apio, palmitos, sal, aceite de oliva, limón, queso crema y mayonesa

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

3 comentarios sobre “Pollo arrollado y palta

    1. Julia!!!
      Las milanesas se pasan por huevo batido, yo le pongo perejil y pimienta. Luego, por pan rallado (tiene que ser el favorita por ejemplo que es para freir) y puede repetir esto 2 veces. Luego, con el aceite bien caliente, las fries y no se deberian despegar.
      Contame… Cariños!

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