Te voy a develar uno de mis secretos más preciados. Preferí titular a esta receta «Peceto con salsa atunada» primero, antes que Vitel Toné, porque tiene un toque que raramente hayas probado antes en un vitel toné. Espero que te guste. Es uno de mis favoritos!

Ingredientes

Para 10 porciones

Peceto:

• Peceto 1
• Aceite c/n
• Cebolla 3
• Zanahorias 3
• Apio (planta) 1
• Sal c/n
• Vinagre de alcohol 250 cc
• Caldo c/n

Salsa:

• Atún 1 lata
• Vino blanco 100 cc
• Queso crema 250 g
• Mayonesa 250 g
• Sal y pimienta c/n
• Presentación
• Alcaparras 100 g
• Champiñones 300 g

Procedimiento

• 1. Peceto. En una cacerola amplia, sellar el peceto con aceite, agregar las cebollas, zanahorias y el apio. Salar. Luego, agregar el vinagre y, finalmente, el caldo caliente. Cocinar durante 1 hora y media. Luego, esperar a que enfríe y cortar en rodajas finas.

• 2. Salsa. Preparar la salsa licuando el atún con el vino. Agregar el queso crema, la mayonesa, sal y pimienta. Volver a licuar hasta integrar. Salpimentar si fuera necesario.

• 3. Presentación.  Presentar a gusto con alcaparras y champignones rehogados y condimentados a gusto.