Hogaza de carne y hongos

Esta receta es una originalidad que nunca vas a dejar de tener en cuenta. Es una de esas que cuando la compartís con alguien te pide la receta. Suculenta y casera. Te recomiendo que intentes hacerla porque no hay manera de fallar. Un manjar!

Ingredientes

Para 5 porciones

  • Hogaza de carne y hongos
  • Hongos de pino 100 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Cebollas 500 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Romero c/n
  • Manteca 50 g
  • Harina 50 g
  • Carne picada 1 k
  • Semillas de hinojo c/n
  • Queso sardo 100 g
  • Huevos 3
  • Sal y pimienta c/n

Guarnición:

  • Brócoli 1
  • Agua c/n
  • Papines 500 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 1 diente
  • Aceitunas negras 100 g

Procedimiento

  • 1. Hogaza de carne y hongos.  Lavar los hongos y remojarlos en el vino.
    Picar las cebollas y rehogarlas con aceite de oliva y romero, agregar los hongos picados, la cda de manteca y la cda de harina.
    Pasar la preparación a un bol para bajar la temperatura, incorporar la carne y unir rápidamente. Condimentar con las semillas de hinojo, el queso rallado y por último los huevos. Salpimentar a gusto. Darle forma de hogaza sobre una placa antiadherente apenas aceitada. Aceitar también un poco toda la superficie de la pieza y hornear 45 minutos, aproximadamente, a 180°C. Retirar y cortar rodajas como si fuera una pieza de carne entera.

  • 2. Guarnición.  Hervir el brócoli en pequeñas piezas. Hacer lo mismo con los papines. Una vez fríos, sartenear en aceite de oliva con láminas de ajo y aceitunas negras.

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

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