Esta receta es una originalidad que nunca vas a dejar de tener en cuenta. Es una de esas que cuando la compartís con alguien te pide la receta. Suculenta y casera. Te recomiendo que intentes hacerla porque no hay manera de fallar. Un manjar!
Ingredientes
Para 5 porciones
- Hogaza de carne y hongos
- Hongos de pino 100 g
- Vino blanco 100 cc
- Cebollas 500 g
- Aceite de oliva c/n
- Romero c/n
- Manteca 50 g
- Harina 50 g
- Carne picada 1 k
- Semillas de hinojo c/n
- Queso sardo 100 g
- Huevos 3
- Sal y pimienta c/n
Guarnición:
- Brócoli 1
- Agua c/n
- Papines 500 g
- Aceite de oliva c/n
- Ajo 1 diente
- Aceitunas negras 100 g
Procedimiento
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1. Hogaza de carne y hongos. Lavar los hongos y remojarlos en el vino.
Picar las cebollas y rehogarlas con aceite de oliva y romero, agregar los hongos picados, la cda de manteca y la cda de harina.
Pasar la preparación a un bol para bajar la temperatura, incorporar la carne y unir rápidamente. Condimentar con las semillas de hinojo, el queso rallado y por último los huevos. Salpimentar a gusto. Darle forma de hogaza sobre una placa antiadherente apenas aceitada. Aceitar también un poco toda la superficie de la pieza y hornear 45 minutos, aproximadamente, a 180°C. Retirar y cortar rodajas como si fuera una pieza de carne entera. -
2. Guarnición. Hervir el brócoli en pequeñas piezas. Hacer lo mismo con los papines. Una vez fríos, sartenear en aceite de oliva con láminas de ajo y aceitunas negras.
SILVIA BARREDO 