Hogaza de carne y hongos

Esta receta es una originalidad que nunca vas a dejar de tener en cuenta. Es una de esas que cuando la compartís con alguien te pide la receta. Suculenta y casera. Te recomiendo que intentes hacerla porque no hay manera de fallar. Un manjar!

Ingredientes

Para 5 porciones

  • Hogaza de carne y hongos
  • Hongos de pino 100 g
  • Vino blanco 100 cc
  • Cebollas 500 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Romero c/n
  • Manteca 50 g
  • Harina 50 g
  • Carne picada 1 k
  • Semillas de hinojo c/n
  • Queso sardo 100 g
  • Huevos 3
  • Sal y pimienta c/n

Guarnición:

  • Brócoli 1
  • Agua c/n
  • Papines 500 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Ajo 1 diente
  • Aceitunas negras 100 g

Procedimiento

  • 1. Hogaza de carne y hongos.  Lavar los hongos y remojarlos en el vino.
    Picar las cebollas y rehogarlas con aceite de oliva y romero, agregar los hongos picados, la cda de manteca y la cda de harina.
    Pasar la preparación a un bol para bajar la temperatura, incorporar la carne y unir rápidamente. Condimentar con las semillas de hinojo, el queso rallado y por último los huevos. Salpimentar a gusto. Darle forma de hogaza sobre una placa antiadherente apenas aceitada. Aceitar también un poco toda la superficie de la pieza y hornear 45 minutos, aproximadamente, a 180°C. Retirar y cortar rodajas como si fuera una pieza de carne entera.

  • 2. Guarnición.  Hervir el brócoli en pequeñas piezas. Hacer lo mismo con los papines. Una vez fríos, sartenear en aceite de oliva con láminas de ajo y aceitunas negras.

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