Tarta de almendras y zapallo

Esta tarta me encanta!!! Me gusta el zapallo, van a ver que hay varias recetas con esta verdura.  Hace unos días les conté por facebook los beneficios, pero no todas las vitaminas que tienen. Tomen nota, vitamina A, B, C y E, fibra, fósforo, calcio, potasio, magnesio y aminoácido.

Podemos hacer la tarta clásica grande de 8 porciones, o mini o bien, canapé de tartines de calabaza. Lo mas delicioso es la cubierta. Empecemos…

Ingredientes:

Masa

  • Harina 500 g
  • Manteca 150 g
  • Sal 1 cda
  • Agua 100 cc
  • Crema 100 cc

Relleno

  • Zapallo 1 k
  • Salvia c/n
  • Sal c/n
  • Manteca 50 g
  • Tandori c/n
  • Nuez moscada c/n
  • Huevos 5
  • Queso sardo rallado 150 g
  • Crema 100 cc
  • Harina leudante 50 g
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita
  • Almidón de maíz 30 g
  • Queso en feta 100 g

Cubierta

  • Almendras 100 g
  • Azúcar 20 g
  • Manteca 20 g
  • Harina 20 g
  • Canela 1 pizca

Tenemos dos opciones, compramos la masa de tarta o la hacemos. Les explico como hacerla. En una procesadora es mas rapido pero sino a mano. Hacer un arenado con la harina y la manteca, agregar la sal, el agua fría y la crema. Enseguida se formará la masa. Envolver en papel film y llevar a heladera, luego estirar con palo de amasar y hacer 3 discos de masa. Si se desea, se pueden guardar en el freezer con separadores. VER MATERIALES BÁSICOS

Forrar una tartera desmontable con un disco de masa y reservar.

Relleno

Cortar el zapallo longitudinalmente, quitarle las semillas y condimentar con hojas de salvia, sal y manteca. Cocinar en horno tapado con papel aluminio hasta que se cocine bien. Esperar que enfríe. Cortar 2 rodajas y reservarlas. Con el resto del zapallo, hacer un puré, condimentarlo con el tandori, sal,nuez moscada, los huevos, el queso rayado, la crema y finalmente la harina, el bicarbonato y el almidón de maíz.
Con las rodajas de zapallo, cortar bastones y envolverlos con las fetas de queso pasadas por huevo.
Verter parte de la pasta de zapallo sobre la tartera forrada con masa, ubicar los bastones con queso y completar con el resto de la preparación.

Cubierta, lo mas rico. Procesar las almendras con el azúcar, la manteca, la harina y la canela y espolvorear sobre la tarta. Cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos. Presentar, si se desea, con hojas verdes o ensalada a gusto

C
Esta masa es muy buena,la podes agendar para muchas recetas.
Es muy buena la combinación del zapallo con la salvia.
Se puede hacer esta receta más sencilla sin hacer la cubierta y sin hacer los rollos de zapallo envueltos en que de máquina

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

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