Esta tarta me encanta!!! Me gusta el zapallo, van a ver que hay varias recetas con esta verdura. Hace unos días les conté por facebook los beneficios, pero no todas las vitaminas que tienen. Tomen nota, vitamina A, B, C y E, fibra, fósforo, calcio, potasio, magnesio y aminoácido.
Podemos hacer la tarta clásica grande de 8 porciones, o mini o bien, canapé de tartines de calabaza. Lo mas delicioso es la cubierta. Empecemos…
Ingredientes:
Masa
- Harina 500 g
- Manteca 150 g
- Sal 1 cda
- Agua 100 cc
- Crema 100 cc
Relleno
- Zapallo 1 k
- Salvia c/n
- Sal c/n
- Manteca 50 g
- Tandori c/n
- Nuez moscada c/n
- Huevos 5
- Queso sardo rallado 150 g
- Crema 100 cc
- Harina leudante 50 g
- Bicarbonato de sodio 1 cdita
- Almidón de maíz 30 g
- Queso en feta 100 g
Cubierta
- Almendras 100 g
- Azúcar 20 g
- Manteca 20 g
- Harina 20 g
- Canela 1 pizca
Tenemos dos opciones, compramos la masa de tarta o la hacemos. Les explico como hacerla. En una procesadora es mas rapido pero sino a mano. Hacer un arenado con la harina y la manteca, agregar la sal, el agua fría y la crema. Enseguida se formará la masa. Envolver en papel film y llevar a heladera, luego estirar con palo de amasar y hacer 3 discos de masa. Si se desea, se pueden guardar en el freezer con separadores. VER MATERIALES BÁSICOS
Forrar una tartera desmontable con un disco de masa y reservar.
Relleno
Cortar el zapallo longitudinalmente, quitarle las semillas y condimentar con hojas de salvia, sal y manteca. Cocinar en horno tapado con papel aluminio hasta que se cocine bien. Esperar que enfríe. Cortar 2 rodajas y reservarlas. Con el resto del zapallo, hacer un puré, condimentarlo con el tandori, sal,nuez moscada, los huevos, el queso rayado, la crema y finalmente la harina, el bicarbonato y el almidón de maíz.
Con las rodajas de zapallo, cortar bastones y envolverlos con las fetas de queso pasadas por huevo.
Verter parte de la pasta de zapallo sobre la tartera forrada con masa, ubicar los bastones con queso y completar con el resto de la preparación.
Cubierta, lo mas rico. Procesar las almendras con el azúcar, la manteca, la harina y la canela y espolvorear sobre la tarta. Cocinar en horno moderado aproximadamente 45 minutos. Presentar, si se desea, con hojas verdes o ensalada a gusto
C
Esta masa es muy buena,la podes agendar para muchas recetas.
Es muy buena la combinación del zapallo con la salvia.
Se puede hacer esta receta más sencilla sin hacer la cubierta y sin hacer los rollos de zapallo envueltos en que de máquina
SILVIA BARREDO 