Milhojas de papa y salmón

Tenés salmón en la heladera y ya no sabés como usarlo? Esta receta es una hermosa mezcla entre lo sofisticado y lo casero. Es original, deliciosa y una linda forma de desestructurar la utilización de la papa. Probala y contame como te salió!

Ingredientes

Para 12 porciones

Milhojas:

  • Papas 1 k
  • Huevos 5
  • Crema 300 cc
  • Sal y pimienta c/n
  • Salmón ahumado 300 g
  • Mostaza en polvo c/n
  • Lima para marinar el salmón 2
  • Manteca 50 g
  • Queso sardo 150 g

Guarnición:

  • Radicheta 2 hojas
  • Miel 1 cda
  • Mostaza 1 cda
  • Limón 1
  • Nira o ciboulette para decorar c/n

Procedimiento

  • 1. Milhojas:  Pelar las papas y cortarlas con mandolina bien finas. Preparar el ligue con los huevos, la crema, sal y pimienta. Cortar el salmón ahumado en pequeñas lonjas, condimentar con la mostaza y la lima rallada y exprimida. En una budinera enmantecada ubicar una capa de papas, 1 cda de crema y huevos, otra cda de queso rallado y unas lonjas de salmón. Repetir la operación hasta completar el molde. Cocinar en horno moderado a 150°C, aproximadamente 1 hora. Una vez tibio, cortar porciones.

  • 2. Guarnición:  Servir con hojas de radicchio condimentadas con una vinagreta de miel, mostaza y limón. Decorar con nira o ciboulette, a gusto.

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