Cous Cous Patagónico

Hoy les traje una receta muy rica, un poco elaborada pero es ideal para cuando tenemos visitas o queremos mimar a alguien.

Los ingredientes que necesitamos son varios pero hay muchas verduras. Hacer una lista para organizarse.

  • Cordero 2 k
  • Cebolla 1 k
  • Tomates secos 200 g
  • Berenjenas 1 k
  • Zanahorias 1 k
  • Ajo 1 diente
  • Menta y romero c/n
  • Vino blanco 750 cc
  • Caldo c/n
  • Sal y pimienta c/n
  • Cous Cous 500 g
  • Caldo 500 cc
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva c/n
  • Manteca 50 g
  • Pasas de uva 200 g
  • Almendras o avellanas tostadas 100 g

Para eventos podemos presentarlos de esta manera….

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Paso a paso…

  1. Cortar las cebollas en juliana, los tomates secos en tiras, las zanahorias en rodajas y las berenjenas en cubos.
  2. En una asadera apenas aceitada formar un lecho con las cebollas.
  3. Ubicar las pieza de cordero salpimentada y llevar a un horno moderado 40 minutos. Agregar el vino y cocinar 1 hora más.
  4. Esperar que entibie y desmenuzar.
  5. Preparar el cous cous rehogando las cebollas picadas bien pequeñas con la manteca y el aceite, agregar el cous cous y una vez tostado agregar el caldo caliente.

Para armarlo, formamos medallones con un aro de 8 cm colocando como base el cordero desmenuzado, las verduras , el cous cous y cubriendo con las pasas y almendras o avellanas.

Que les pareció?

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

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