Hoy les traje una receta muy rica, un poco elaborada pero es ideal para cuando tenemos visitas o queremos mimar a alguien.
Los ingredientes que necesitamos son varios pero hay muchas verduras. Hacer una lista para organizarse.
- Cordero 2 k
- Cebolla 1 k
- Tomates secos 200 g
- Berenjenas 1 k
- Zanahorias 1 k
- Ajo 1 diente
- Menta y romero c/n
- Vino blanco 750 cc
- Caldo c/n
- Sal y pimienta c/n
- Cous Cous 500 g
- Caldo 500 cc
- Cebolla 2
- Aceite de oliva c/n
- Manteca 50 g
- Pasas de uva 200 g
- Almendras o avellanas tostadas 100 g
Para eventos podemos presentarlos de esta manera….
Paso a paso…
- Cortar las cebollas en juliana, los tomates secos en tiras, las zanahorias en rodajas y las berenjenas en cubos.
- En una asadera apenas aceitada formar un lecho con las cebollas.
- Ubicar las pieza de cordero salpimentada y llevar a un horno moderado 40 minutos. Agregar el vino y cocinar 1 hora más.
- Esperar que entibie y desmenuzar.
- Preparar el cous cous rehogando las cebollas picadas bien pequeñas con la manteca y el aceite, agregar el cous cous y una vez tostado agregar el caldo caliente.
Para armarlo, formamos medallones con un aro de 8 cm colocando como base el cordero desmenuzado, las verduras , el cous cous y cubriendo con las pasas y almendras o avellanas.
Que les pareció?
SILVIA BARREDO 