Hoy les traje algo muy rico para estos días de verano. La torta de ricota!!
Ingredientes:
Masa
- Manteca 200 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 2
- Ron 50 cc
- Harina 350 g
Relleno
- Ricota 500 g
- Crema 150 g
- Azúcar 150 g
- Pasta de limón 100 g
- Huevos 3
- Almidón de maíz 50 g
Para hacer la masa, hay que procesar los ingredientes. Hacer un arenado con la manteca y el azúcar, agregar los huevos y el ron y, por último, la harina. Dejar reposar 1 hora, estirar y reservar.
Recuerden no amasar las masa, solo unirla. Eso es fundamental!!!
Para el relleno, mezclar la ricota con la crema, el azúcar, la pasta de limón, los huevos y el almidón. No batir sino mezclar bien.
Si se desea una pieza alta, forrar una tortera desmontable de 22 cm de diámetro con 2/3 partes de la masa. Verter el relleno y cubrir con el resto de la masa.
Cocinar en horno a temperatura moderada de 30 a 40 minutos. Estar atentos a la cocción.
Espero que les guste!!! y guardenla en la heladera para mantenerla fresca. Se puede frizar también!!! Buen dato no?
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Publicado por silviabarredo
Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía.
Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento.
Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado)
Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar
Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award”
TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.
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SILVIA BARREDO 
muy buena!
Exelente propuesta !!
que es la pasta de limon Silvia???? por favor explicame
Mirta, la Pasta de limón se hace asi: Lavar los limones con agua caliente y cortarlos en pequeños trozos. Quitar las semillas. Incorporar el azúcar y dejar reposar. Licuar, filtrar y reservar. Listo!!!
cuando te referis a pasta de limon, que es?, no se entiende, saludos
Vanesa, la Pasta de limón se hace asi: Lavar los limones con agua caliente y cortarlos en pequeños trozos. Quitar las semillas. Incorporar el azúcar y dejar reposar. Licuar, filtrar y reservar. Listo!!!
ME PARECE RIQUÍSIMA
. GRACIAS POR LA RECETA.
Buenísimo, pero no sé como se hace la crema de limón. Gracias!!
Susana, como estas? la Pasta de limón se hace asi: Lavar los limones con agua caliente y cortarlos en pequeños trozos. Quitar las semillas. Incorporar el azúcar y dejar reposar. Licuar, filtrar y reservar. Listo!!!
HOLA SILVIA QUE ES LA PASTA DE LIMON???? PUEDE SER RAYADURA DE LIMON???? GRACIAS POR TODO LO QUE NOS OFRECES DE TUS EXQUISITESES , EN EL ARTE CULINARIO TENES MANOS MARAVILLOSAS.- DIOS TE BENDIGA !!!!! UN BESO Y GRAN ABRAZO!!!!!!!!!!!!!!!!1
Por favor aclaren lo de la pasta de limón y que alternativa hay. Ralladura de limón? Gracias! Cariños!
Myriam, la Pasta de limón se hace asi: Lavar los limones con agua caliente y cortarlos en pequeños trozos. Quitar las semillas. Incorporar el azúcar y dejar reposar. Licuar, filtrar y reservar. Listo!!! Cariños!
Qué es la pasta de limón? gracias..
HOla Norita, la Pasta de limón se hace asi: Lavar los limones con agua caliente y cortarlos en pequeños trozos. Quitar las semillas. Incorporar el azúcar y dejar reposar. Licuar, filtrar y reservar. Listo!!!