Hoy les traje algo muy rico para estos días de verano. La torta de ricota!!
Ingredientes:
Masa
- Manteca 200 g
- Azúcar 200 g
- Huevos 2
- Ron 50 cc
- Harina 350 g
Relleno
- Ricota 500 g
- Crema 150 g
- Azúcar 150 g
- Pasta de limón 100 g
- Huevos 3
- Almidón de maíz 50 g
Para hacer la masa, hay que procesar los ingredientes. Hacer un arenado con la manteca y el azúcar, agregar los huevos y el ron y, por último, la harina. Dejar reposar 1 hora, estirar y reservar.
Recuerden no amasar las masa, solo unirla. Eso es fundamental!!!
Para el relleno, mezclar la ricota con la crema, el azúcar, la pasta de limón, los huevos y el almidón. No batir sino mezclar bien.
Si se desea una pieza alta, forrar una tortera desmontable de 22 cm de diámetro con 2/3 partes de la masa. Verter el relleno y cubrir con el resto de la masa.
Cocinar en horno a temperatura moderada de 30 a 40 minutos. Estar atentos a la cocción.
Espero que les guste!!! y guardenla en la heladera para mantenerla fresca. Se puede frizar también!!! Buen dato no?
SILVIA BARREDO 
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