Los chipa son una receta muy requerida por su exquisites y simplicidad. El único tema es poder encontrar la harina o fecula de mandioca… por eso, siempre recomiendo tener en casa un poco por si nos antoja.
Les explico la receta con los ingredientes… Primero, hacemos un arenado con la fécula de mandioca 500 gr, sal y pimienta cantidad necesaria, manteca fría en trocitos 150 gr y los quesos cortados en cuadraditos (250 gr de pategras y parmesano 150 g)
Hacemos una corona y en el centro, integrar los 3 huevos, 75 cc. leche y el jugo de una naranja, mezclamos los ingredientes, y luego vamos uniendo con el arenado para formar una masa.
Por ultimo, dejamos descansar en la heladera por 30 minutos y luego separamos bollitos de masa en forma de óvalos alargados o de rosquitas. Colocamos sobre las placas enmantecadas y vamos al horno a 200°C (RECUERDEN QUE DEPENDE CADA HORNO) por 15’, bajamos la temperatura a 150°C y continuamos la cocción hasta que estén apenadas dorados. Esto los hará crocantes por fuera y la cocción justa por dentro.
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Publicado por silviabarredo
Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía.
Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento.
Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado)
Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar
Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award”
TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.
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SILVIA BARREDO 
me encanto
Me salieron muy ricos de gusto ,pero chicloso en el centro,tendra que ver la temperatura del horno ?? gracias ,muy linda la pagina !!
Hola Graciela, si. Recuerdo que cada horno es unico. Los chipa no tienen que estar muy cocidos en el centro, quisiera probarlos…. Hay que practicar, no es fácil saber la cocción, solo la practica te lo da. Cariños