Esta ensalada es más que una ensalada, es un plato de comida. Lleva un poco mas de trabajo que las convencionales, pero es muy rica y pueden jugar con los ingredientes, quitar o agregar depende de ustedes!
si no queres hacer las albóndigas, podes reemplazarlo por tiritas de pollo o queso… acordate que la pasta fría con verduras es un alimento saludable y rico para el verano.
Un dato muy bueno… atenti! La pasta se puede cocinar (recomiendo pasta corta: tirabuzones, moños, penne…) con sal habitualmente, la pasas a un bowl con agua fría, la escurrís bien y la colocas en un tupperware, bien cerrada y lo podes tener en la heladera de 3 a 4 días.
Manos a la obra!!!
INGREDIENTES
Albondiguitas
- Agua c/n
- Pechugas 3
- Cebolla 1
- Zanahoria 1
- Ramas de apio 1
- Queso sardo 200 g
- Huevos 2
- Perejil y albahaca 2 cdas
- Tandori o curry 1/2 cdita
Armado
- Vino blanco 1 copa
- Tomates secos 100 g
- Aceite de oliva 3 cdas
- Mayonesa 150 g
- Pasta corta 500 g
- Pasas de uva 150 g
- Almendras 150 g
- Rúcula 2 atados
Albondiguitas
Preparar un caldo poniendo a cocinar en abundante agua las pechugas con la cebolla, la zanahoria y el apio.
Retirar las pechugas del caldo y precesarlas con el queso, los huevos, los condimentos y las aromáticas.
Formar pequeñas albóndigas y cocinarlas en el caldo. Reservar.
Armado Remojar los tomates en 1/2 copa de vino blanco y cortar en tiras. Reservar.
Preparar un aliño con el resto del vino blanco, aceite de oliva, mayonesa y el apio procesado.
Condimentar la pasta corta con el aliño. Agregar las pasas y las almendras.
Formar un lecho con las hojas de rúcula condimentadas. Con ayuda de un aro, colocar la pasta sobre la rúcula y, por último, las albondiguitas y los tomates secos.
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Publicado por silviabarredo
Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía.
Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento.
Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado)
Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar
Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award”
TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.
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