Ensalada de pasta y pollo

Esta ensalada es más que una ensalada, es un plato de comida. Lleva un poco mas de trabajo que las convencionales, pero es muy rica y pueden jugar con los ingredientes, quitar o agregar depende de ustedes!

si no queres hacer las albóndigas, podes reemplazarlo por tiritas de pollo o queso… acordate que la pasta fría con verduras es un alimento saludable y rico  para el verano.

Un dato muy bueno… atenti! La pasta se puede cocinar (recomiendo pasta corta: tirabuzones, moños, penne…) con sal habitualmente, la pasas a un bowl con agua fría, la escurrís bien y la colocas en un tupperware, bien cerrada y lo podes tener en la heladera de 3 a 4 días.
Manos a la obra!!!

INGREDIENTES

Albondiguitas

  • Agua c/n
  • Pechugas 3
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Ramas de apio 1
  • Queso sardo 200 g
  • Huevos 2
  • Perejil y albahaca 2 cdas
  • Tandori o curry 1/2 cdita

Armado

  • Vino blanco 1 copa
  • Tomates secos 100 g
  • Aceite de oliva 3 cdas
  • Mayonesa 150 g
  • Pasta corta 500 g
  • Pasas de uva 150 g
  • Almendras 150 g
  • Rúcula 2 atados

Albondiguitas

Preparar un caldo poniendo a cocinar en abundante agua las pechugas con la cebolla, la zanahoria y el apio.

Retirar las pechugas del caldo y precesarlas con el queso, los huevos, los condimentos y las aromáticas.

Formar pequeñas albóndigas y cocinarlas en el caldo. Reservar.

Armado Remojar los tomates en 1/2 copa de vino blanco y cortar en tiras. Reservar.

Preparar un aliño con el resto del vino blanco, aceite de oliva, mayonesa y el apio procesado.

Condimentar la pasta corta con el aliño. Agregar las pasas y las almendras.

Formar un lecho con las hojas de rúcula condimentadas. Con ayuda de un aro, colocar la pasta sobre la rúcula y, por último, las albondiguitas y los tomates secos.

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