Quienes gustan de la comida agridulce, este cerdo o bondiola es delicioso. Para el especial de fiestas, pensé en esta receta porque es rica y viste bien. Como para prepararla en una mesa… sale del horno y se sirve.
Empecemos…
INGREDIENTES para la bondiola
- Mostaza 50 g
- Sal y pimienta c/n
- Azúcar negra 150 g
- Semillas de sésamo 50 g
- Bondiola de cerdo 1.5 k
- Aceite c/n
- Vino tinto 300 cc
- Romero c/n
- Aceto balsámico 150 cc
Guarnición
- Cebolla de verdeo 200 g
- Aceite de oliva 50 cc
- Batatas 1 k
- Arvejas 500 g
- Azúcar 50 g
- Sal y pimienta c/n
- Manteca 50 g
Para los que les gusta mucho lo agridulce, pueden hacer un pure de batata con miel y leche. O bien, colibrí y brocoli con queso gratinado. Les doy otras opciones para que ustedes elijan.
Para empezar es necesario preparar una pasta con la mostaza, la sal, la pimienta, el azúcar y las semillas de sésamo para luego untar toda la superficie de la bondiola con la pasta.
Sellar en una sartén con aceite, por todos sus lados. Esto le da una textura diferente a la hora de servirla. Agregar el vino y el romero. Cocinar durante 1 hora. Luego, desglasar con aceto balsámico.
Recuerden que cuando digo 1 hora, cada uno conoce su horno… puede variar un poco. Estén atentos a las 50 minutos…
Para la guarnición de la foto… Rehogar la cebolla de verdeo picada con aceite de oliva. Agregar las batatas previamente cocidas y cortadas en cuartos, las arvejas y el azúcar. Salpimentar y agregar la manteca.
Ustedes saben que para mí es tan importante la comida como la presentación. Les doy otra idea por si son muchos…
Para preparar el plato… busquen una linda bandeja. Servirla y a disfrutarla!
SILVIA BARREDO 