Esta es la receta perfecta para que cuando recibas gente puedas cocinar algo inolvidable. Si quieres sorprender a alguien con tus dotes culinarios, dale un intento a esta receta. Acompañado con un buen vino no puede fallar!
INGREDIENTES:
Zanahoria
Cebolla
Puerro
Manteca a gusto
Salvia
2 tazas de arroz (2 porciones por taza = 4 porciones)
Hongos de pino a gusto
Zapallo
1 vaso de vino blanco
2 litros de caldo de verduras
PROCEDIMIENTO:
Picar la zanahoria, la cebolla y el puerro y colocarlos en una sartén a fuego medio junto con un poco de manteca y 3 hojas de salvia.
Una vez transparentes, medir 2 tazas de arroz e incluírlo a las verduras. Cocinar unos minutos hasta que quede nacarado (brillante por los jugos de las verduras).
Lavar varias veces los hongos de pino y picarlos fino para incorporarlos a la sartén junto con el vaso de vino blanco. Cocinar hasta que absorba la mayor parte del líquido.
En una cacerola preparar un caldo de verduras con una zanahoria, un puerro, un choclo, unos zapallitos, y una cebolla (con un caldo en cubos es lo mismo – bueno, no es lo mismo, pero también se puede 🙂
Incorporar el caldo lentamente para cocinar el arroz cada vez que necesita líquido para seguir cocinandose. Nota: Este es el mejor momento para freezar porciones para poder terminar la cocción al regenerarlo en otro momento.
Una vez que el arroz está cocido, agregar una porción generosa de manteca junto a otra que queso sardo rallado. Revolver hasta finalizar la cocción y servir.
Presentación:
Para presentar este plato podés cortar finas rodajas de zapallo y ubicarlas sobre una placa de horno espolvoreadas con azúcar impalpable. Llevar a horno moderado durante 30 minutos y decorar el risotto con estos “chips”.
SILVIA BARREDO 