Tomos hemos visto la zanahoria en ensaladas y es riquísima, pero acaso ¿sabías que podías convertirla en algo dulce? Este bizcochuelo de zanahoria es delicioso y la cubierta húmeda que lo recubre es la combinación perfecta para los que están buscando un sabor distinto y suculento.
INGREDIENTES:
Masa:
– 200gr de azúcar
– 200gr de manteca pomada
– 4 huevos
– 300gr de zanahorias ralladas
– 1 cucharada de canela
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 100gr de avellanas, almendras o nueces picadas
– 50cc de aceite
– 280gr de harina leudante
– 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo para hornear
Cubierta:
– 500cc de crema de leche
– 3 cucharadas de azúcar
– 200gr de queso crema
– Canela
– Ralladura de 1 naranja
– Licor de naranjas amargas o tu licor preferido
PROCEDIMIENTO:
Esta receta es riquísima. Es muy parecida a la preparación de un budín, sólo que lleva zanahorias con algunos toques especiales y una cubierta de crema para humedecer y enriquecer todavía más esta delicia.
Mezclar el azúcar con la manteca pomada. Agregar los 4 huevos.
En otro bol, condimentar las zanahorias como si fuese una ensalada con la canela y el aceite.
Volcar las zanahorias condimentas en la preparación. Luego la vainilla y las avellanas picadas. Por último, agregar la harina en forma envolvente.
Lubricar los moldes con manteca o rocío vegetal y colocar la preparación en cada molde. Llevarlos a horno moderado de 20 a 30 minutos, siempre precalentado.
Cubierta:
Unir el queso crema con la canela, la ralladura de naranja y el licor. Luego batir energicamente, agregando el azúcar y la crema hasta lograr punto chantilly. Colocar la cubierta en una manga y decorar los carrot cake.
SILVIA BARREDO 