Corazones de frutos rojos

Se me ocurrió darles esta receta porque a mi me encantan las frutillas, tanto que en mi casa tengo dos plantas de frutillas, unas silvestres –que son mas para decoración en el jardín de casa y las recetas (quedan muy lindas)– y otra comestible, la común… que todos conocemos pero mas pequeñas porque son de huerta.

Les muestro mi huerta antes de seguir… ¿les parece?

Esta es la flor de la planta de frutillas común. La próxima foto es la frutilla silvestre, solo la utilizo para decorar, ojo!!

La receta de hoy es «Corazones de frutos rojos«, empecemos con el Almíbar – este es un básico, así que agendarlo–

Azúcar 250 g + Agua 250 cc. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 110°C. Reservar.

¿Que mas necesitamos?

Frambuesas 300 g
Frutillas 500 g
Crema de leche 1 l
Licor de crema de cassis 50 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Merengues chipotles secos 100 g

Rosas escarchadas

Rosas 3
Azúcar 200 g
Claras de huevo 2

Manos a la obra!!

Procesar ligeramente las frutillas y frambuesas e incorporar el almíbar ya tibio.

Batir la crema a medio punto.
Diluir la gelatina en el licor y calentar para incorporarla a las frutas procesadas.
Unir las frutas con la crema e incorporar los merengues triturados.
Finalmente verter la preparación en moldes de corazón y llevar a freezer por 3 horas y luego desmoldar.
Procurar encontrar rosas orgánicas y una de ellas mantenerla entera abriendo cuidadosamente los pétalos, pincelando cada uno con clara de huevo y luego espolvoreando en forma pareja con azúcar. Con otra rosa repetir la operación pero separando los pétalos.

y listo!!! Que les pareció?

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital. Ver más entradas