Corazones de frutos rojos

Se me ocurrió darles esta receta porque a mi me encantan las frutillas, tanto que en mi casa tengo dos plantas de frutillas, unas silvestres –que son mas para decoración en el jardín de casa y las recetas (quedan muy lindas)– y otra comestible, la común… que todos conocemos pero mas pequeñas porque son de huerta.

Les muestro mi huerta antes de seguir… ¿les parece?

La flor de la planta de frutillas de mi huertaEsta es la flor de la planta de frutillas común. La próxima foto es la frutilla silvestre, solo la utilizo para decorar, ojo!!

Frutillas Silvestre

La receta de hoy es “Corazones de frutos rojos“, empecemos con el Almíbar – este es un básico, así que agendarlo

Azúcar 250 g + Agua 250 cc. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar a 110°C. Reservar.

¿Que mas necesitamos?

  • Frambuesas 300 g
  • Frutillas 500 g
  • Crema de leche 1 l
  • Licor de crema de cassis 50 cc
  • Gelatina sin sabor 7 g
  • Merengues chipotles secos 100 g

Rosas escarchadas

  • Rosas 3
  • Azúcar 200 g
  • Claras de huevo 2

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Manos a la obra!!

Procesar ligeramente las frutillas y frambuesas e incorporar el almíbar ya tibio.

Batir la crema a medio punto.
Diluir la gelatina en el licor y calentar para incorporarla a las frutas procesadas.
Unir las frutas con la crema e incorporar los merengues triturados.
Finalmente verter la preparación en moldes de corazón y llevar a freezer por 3 horas y luego desmoldar.
Procurar encontrar rosas orgánicas y una de ellas mantenerla entera abriendo cuidadosamente los pétalos, pincelando cada uno con clara de huevo y luego espolvoreando en forma pareja con azúcar. Con otra rosa repetir la operación pero separando los pétalos.

y listo!!! Que les pareció?

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5 Comentarios Agrega el tuyo

  1. carolina dice:

    No entendí la rosa escarchada, dónde la colocaste? en la foto no está. besos Silvia!

  2. luly lang dice:

    Que linda receta!!!!!!!!!!!!! tuve la dicha de ver ese jardin hermoso en esta primavera !!!! Doy fe de la maravilla de las plantas Besitos amiga !!!

  3. Silvia sos una genia!! El amor que le ponés a todo se refleja en todo tu ser!! felicitaciones y un beso enorme!!

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