Si te gustan los alfajores, esta receta es la gloria! Son pocos ingredientes y son ideales para acompañar un buen maté, café o té. Y algún amig@ que te ayude a comerlos! XD
INGREDIENTES:
– 200gr de manteca
– 150gr de azúcar
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Ralladura de 1 limón
– 30cc de cognac (opcional)
– 3 yemas
– 200gr de harina leudante
– 300gr de almidón de maíz o fécula
– Dulce de leche, cantidad necesaria.
– Coco rallado, cantidad necesaria.
A COCINAR:
– Hacer una crema en procesadora con la manteca y el azúcar. Perfumar con la vainilla, la ralladura y el cognac. Luego incorporar las yemas. (También se puede amasar con las manos)
– Agregar los ingredientes secos, harina y almidón de maíz. Procesar o amasar hasta formar una masa homogénea y llevar a frío durante 30 minutos.
– Retirar del frío y estirar la masa a aprox. 5mm-1cm de espesor (depende como te guste el alfajor) y cortar en círculos con cortante circular.
– Colocar las tapas en una placa de horno con papel manteca o antiadherente y llevar a horno moderado (160 grados)
– Dejar enfriar las tapas. Luego colocar un poco de dulce de leche en el centro de una tapa y presionar con otra tapa arriba para formar el alfajor.
– Untar los bordes con dulce de leche con la ayuda de un cuchillo y pasar los bordes untados por el coco rallado. Voilá! A disfrutar unos riquísimos alfajorcitos de maicena.
SILVIA BARREDO 