Tenés salmón en la heladera y ya no sabés como usarlo? Esta receta es una hermosa mezcla entre lo sofisticado y lo casero. Es original, deliciosa y una linda forma de desestructurar la utilización de la papa. Probala y contame como te salió!

Ingredientes

Para 12 porciones

Milhojas:

• Papas 1 k
• Huevos 5
• Crema 300 cc
• Sal y pimienta c/n
• Salmón ahumado 300 g
• Mostaza en polvo c/n
• Lima para marinar el salmón 2
• Manteca 50 g
• Queso sardo 150 g

Guarnición:

• Radicheta 2 hojas
• Miel 1 cda
• Mostaza 1 cda
• Limón 1
• Nira o ciboulette para decorar c/n

Procedimiento

• 1. Milhojas:  Pelar las papas y cortarlas con mandolina bien finas. Preparar el ligue con los huevos, la crema, sal y pimienta. Cortar el salmón ahumado en pequeñas lonjas, condimentar con la mostaza y la lima rallada y exprimida. En una budinera enmantecada ubicar una capa de papas, 1 cda de crema y huevos, otra cda de queso rallado y unas lonjas de salmón. Repetir la operación hasta completar el molde. Cocinar en horno moderado a 150°C, aproximadamente 1 hora. Una vez tibio, cortar porciones.

• 2. Guarnición:  Servir con hojas de radicchio condimentadas con una vinagreta de miel, mostaza y limón. Decorar con nira o ciboulette, a gusto.