Rosca de Pascua o Reyes

Vengan los Reyes o vengan las Pascuas, todos van a quedar encantados cuando los recibas con esta rosca. Un manjar! Primero a juntar los ingredientes:
Rosca:
  • 30 gr. de levadura
  • 100 gr. de azúcar
  • 150 ml de leche
  • 500 g. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1 cda. de agua de azahar
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 120 g. de manteca

Crema pastelera:

  • 500cc de leche
  • 120gr. azúcar
  • 3 yemas
  • 50gr. harina
  • 50gr. manteca
Procedimiento:
1. Preparar un fermeto con la levadura, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de leche templada, 2 cucharadas de harina y la sal. Dejar reposar 5 minutos para que se active el fermento.
(Cuando se usa levadura, todos los productos deben estar a temperatura ambiente, más o menos 25ºC)
2. Formar una corona con el resto de la harina y verter en el centro el fermento, los huevos, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y el agua de azahar. Amasar a mano 10 minutos (si usás batidora, 2 minutos). Finalmente, agregar la manteca, amasar un poco más y dejar leudar.
3. Desgasificar la masa (es decir, amasar nuevamente) y formar un rollo alargado. Unir ambos extremos para formar la rosca. Dejar leudar nuevamente pero esta vez con crema pastelera en la superficie.
4. Hornear a 180ºC con un horno precalentado, aproximadamente 20 a 30 minutos. Estará cocido cuando haya aumentado su tamaño y tenga un color dorado.
Te gustó? Contame cómo te fue!
Crema Pastelera: Calentar la leche en una cacerola mientras batimos 3 yemas con el azúcar, la harina y la vainilla. Poner esa preparación en la cacerola con la leche caliente y revolver hasta que tome cuerpo. Agregar la manteca al retirar del fuego la manteca en pedacitos. Revolver hasta incorporar y lograr la textura de la crema pastelera.

Publicado por silviabarredo

Silvia Barredo es mujer, madre, ama de casa y profesional de la gastronomía. Junto a su marido Gerardo Barredo, comenzaron su carrera dentro del ámbito gastronómico en el año 1995 con Ángelo Restaurant, el cual fue tema de conversación de las voces gastronómicas más influyentes de su momento. Fundadora de Silvia Barredo Catering, dedicada a la realización de eventos sociales y empresariales con el cual fueron y son la insignia culinaria de lugares de reconocida trayectoria (ver apartado) Chef propritaire de epicurea! www.epicurea.com.ar Bibliografía: edito cuatro (4) libros gastronómicos, de los cuales los últimos 2 (dos) fueron elegido s como mejores en Argentina y ternado en los premios en Francia “Gourmand World Cookbook Award” TV: Silvia incursionó en la TV como chef junto a la señal Utilísima y Choly Berreteaga siendo parte del staff permanente de "Cocina Fácil“. se convirtió en co-conductora de "Las Redonditas" (emitido por Utilísima y América 2) y tuvo además, un segmento de cocina en "Chicas Express" en Canal 9. Actualmente, Silvia co-conduce su propio programa de TV: "Rico y abundante", para Fox Toma 1/Utilísima Satelital.

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