Ñoquis a la Romana

Hoy es 29! Y la tradición dice que es día de ñoquis. Es una costumbre muy difundida especialmente en Argentina, Uruguay y Paraguay, siendo los dos primeros países destino de una gran inmigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX, en donde además constituyen la mayoría étnica. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Es costumbre dejar un billete debajo del plato para (por un pensamiento de “magia contagiosa”) poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal.

INGREDIENTES

  • Leche 1 L
  • Manteca 50 g
  • Sal y pimienta c/n
  • Semolín 300 g
  • Yemas 3
  • Queso rallado 100 g
  • Queso rallado extra 100 g
  • Champignones 500 g
  • Ajo 2 dientes
  • Albahaca c/n
  • Perejil c/n

PASO A PASO Hervir la leche con la manteca y condimentar con sal y pimienta.  Verter en forma de lluvia el semolín y revolver hasta que se forme una masa. Incorporar las yemas y el queso. Unir rápidamente y volcar sobre una placa enmantecada. Obtener un espesor de al menos 2 cm. Una vez tibia, con corta pasta en forma de gota, cortar los ñoquis, ubicar en una fuente para horno y espolvorear con queso rallado extra. Y llevar a horno para que se gratinen. Filetear los champignones y rehogar a fuego fuerte con láminas de ajo. Agregar albahaca y perejil. Sacar los ñoquis gratinados del horno y presentar con los champignones…. Les gusto????

NOTA: El semolin lo pueden reemplazar por harina si no quieren salir corriendo a comprarlo.

 

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