Torta invertida de manzana

Lo mejor de esta tarta no es cocinarla, sino ver como los invitados disfrutan de este manjar y vos del aplauso!

Tiene algunos secretitos y con dedicación, esta tarta es un sueño. Puede ser una receta para guardarla en el cajón y tenerla siempre a mano. Empezamos?

Ingredientes:

Masa: Manteca 200 g + azúcar impalpable 100 gr + 1 yema + esencia de vainilla 1cdita + harina leudante 250 gr + almidón de maiz 50 gr

Base: Manzanas verdes 1 kg + azucar 180 gr + manteca 60 gr + canela 1 cdita + pasas de uva 100 gr + nueces 100 gr

Procedimiento:

1-Procesar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar impalpable, luego agregar la yema y la esencia de vainilla. Finalmente incorporar la harina y el almidón de maíz tamizados. Continuar procesando hasta obtener una masa homogénea.

2-Estirar la masa bien fina (5 mm) y con un cortante de 4 cm de lado formar las tapas. Reservarlas en la heladera.

2-Preparar caramelo con el azúcar y 1 cucharada de agua, retirar del fuego y agregar la manteca e incorporarla al caramelo revolviendo. Verter las 2/3 partes del caramelo  en varios moldes individuales.

3-Pelar las manzanas y rayarlas bastante gruesas, escurrirlas en un lienzo y agregarlas al caramelo junto con la canela. Agregarlas a los moldes caramelizados y cocinar 30 minutos en horno moderado.

Retirar las manzanas del horno Ubicar sobre las manzanas la masa reservada en la heladera y llevar nuevamente al horno 20 minutos. Desmoldar y servir con chips de manzanas.

# CHIPS DE MANZANAS:

–       ½ taza de azúcar

–       1 taza de agua

–       2 manzanas.

Procedimiento:

a)    Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.

b)    Cortar las manzanas en rodajas muy finas, con mandolina  o máquina de cortar fiambres.

c)    Sumergirlas en el almíbar caliente fuera del fuego. Dejarlas sumergidas 15 minutos, escurrirlas y apoyarlas sobre una placa de silicona (silpat). Hornear una hora y media.