Relleno de pollo para empanada
Un relleno de pollo bien sabroso, con pechuga y sobrepata cocidas con mostaza, curry y vino blanco, y después desmenuzadas. Se une con cebollas rehogadas con pimentón y manteca, pasas de uva y aceitunas negras, en un juego dulce y salado. Es una de las opciones de las Empanadas. Lavá las pasas en agua caliente y escurrilas bien antes de sumarlas.
Ingredientes
- 1
Colocar a calentar una cacerola a fuego medio con aceite, romero, tomillo, media cebolla cortada en rodajas.
- 2
Colocar las presas de pollo y sellar de ambos lados. Salpimentar y agregar la mostaza y el curry. Luego agregar el vino blanco. Cocinar aproximadamente 25 minutos. Apagar y reservar hasta que esté a temperatura ambiente.
- 3
Desmenuzar y picar el pollo y reservar.
- 4
Picar y rehogar el resto de las cebollas en una sartén hasta que queden traslúcidas y en el centro agregar el pimentón y la manteca.
- 5
Lavar las pasas de uva en agua caliente y escurrirlas bien. Por otro lado, picar las olivas.
- 6
Volcar las cebollas sobre la preparación de pollo desmenuzado y mezclar bien. Luego agregar las pasas de uva y las aceitunas negras.