Crepes
Crepes finas y suaves, de las que sirven tanto para lo dulce como para lo salado: son la base de los Canelones y de los Panqueques. La masa lleva manteca derretida, huevos, leche, harina, sal y una cucharadita de azúcar, y se bate o licúa hasta que quede cremosa. En sartén antiadherente se cocinan 30 segundos de cada lado y se van apilando en un plato.
Ingredientes
- 1
Poner en un bol primero la manteca derretida.
Consejo
Se puede utilizar batidor de mano, batidor eléctrico, licuadora o procesadora.
- 2
Incorporar los huevos.
- 3
Incorporar la leche.
- 4
Incorporar la harina tamizada con el azúcar y la sal.
- 5
Batir o licuar todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa.
Consejo
Esperar que la masa descanse al menos media hora.
- 6
Encender la hornalla a fuego medio y colocar una sartén antiadherente confiable.
- 7
Pincelar o derretir un trocito de manteca.
Consejo
Debe ser rápido para no quemar la manteca.
- 8
Verter masa en la sartén con la ayuda de un cucharón.
Consejo
Usar siempre la misma medida de masa para que salgan parejos.
- 9
Dejar cocinar 30 segundos y luego con la ayuda de una espátula darlo vuelta. Dejar cocinar otros 30 segundos y volcar sobre un plato, donde se irán apilando.
Consejo
Usar un utensilio que no te dañe la sartén. La cocción de un crêpe no debe quedar desatendida. Usarla o guardarla tapada hasta 1 día en la heladera. También se pueden congelar hasta 3 meses colocándolos entre separadores plásticos dentro de una bolsa o recipiente hermético.