Name: Empanada gallega
Total time: 5 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 5 g Levadura en polvo; 400 g Harina; 1 Huevo; 180 ml Leche; 1 cucharadita Sal; 1 cucharadita Azúcar; 40 g Manteca; 2 Cebollas grandes; 1 diente Ajo; 1 hoja Laurel; 1 Morrón rojo; 3 cucharadas Aceite; 200 g Atún; 1 cucharada Pimentón; 50 g Aceitunas negras; 3 Huevos casi duros; 1 Huevo; 1 cucharada Leche; 1 pizca Sal; 1 pizca Azúcar; Pincel

Masa para pastel salado
1
En un bol batir ligeramente el huevo con la leche templada, el azúcar y la levadura.
2
Incorporar la harina tamizada y comenzar a amasar. Luego incorporar la sal y la manteca.
Consejo
Si es a mano, volcar sobre la mesada y amasar 10 minutos hasta obtener una preparación lisa y si es en amasadora o procesadora entre 2 y 3 minutos.
3
Dejar reposar hasta que doble su volumen.
4
Separar en 2 bollos y estirar sobre papel manteca.
Relleno de atún
5
Picar las cebollas en juliana bien finas.
6
Cocinar el morrón directamente sobre la hornalla girándolo con una pinza hasta que se le despegue la piel o a horno moderado durante 20 minutos envuelto en papel aluminio.
Consejo
Luego de cocinarlo, colocarlo en una bolsa plástica durante unos minutos hará que sea aún más fácil retirarle toda su piel mientras baja la temperatura.
7
Rehogar las cebollas en el aceite junto con el laurel y el ajo en láminas. Salar y rehogar hasta que se vuelvan traslúcidas, luego incorporar el pimentón diluido en dos cucharadas de agua caliente para que se disuelva bien y se integre rápido.
8
Pasar la preparación a un bol para que vaya bajando la temperatura.
9
Incorporar el atún bien escurrido, las aceitunas picadas y el morrón asado cortado en finas tiras o picado y los huevos duros también picados o rallados.
Armado
10
Estirar la mitad de la masa y colocarla sobre la placa o molde aceitado o enmantecado; debe quedar bien fina y cubrir bien los bordes, dejando un pequeño sobrante que luego ayude a cerrarla con la tapa.
Consejo
Si tu molde no es desmontable, podés forrarlo con papel manteca también enmantecado para que tengas de dónde tirar y sea más fácil de desmoldar.
11
Volcar la preparación de atún bien pareja en toda la superficie de la masa.
12
Estirar bien la otra mitad de masa y colocar por encima, retirando los excedentes con un cuchillo y repulgando la base con la tapa hasta cerrar bien.
Prepará Doradura
13
Con un tenedor, batir el huevo.
14
Integrar la leche, la sal y el azúcar.
Seguí con Armado
15
Pincelar con doradura y cocinar durante 30 minutos en horno medio alto precalentado (170 grados).

Empanada gallega

Ingredientes