Torta de berenjenas
Una torta de berenjenas con doble tapa de Masa de hojaldre rápido y el Relleno de berenjenas, cremoso, con queso sardo y huevos. La base cubre paredes y bordes, y la tapa se estira sobre papel manteca para darla vuelta fácil sobre el relleno. Uní bien los bordes hasta que no se vea el relleno y horneala unos 25 minutos a 160 grados.
Ingredientes
Masa
Relleno
Armado
- Masa de hojaldre rápido1
Tamizar en un bol la harina con la sal.
- 2
Agregar la manteca y hacer un arenado.
Consejo
Aunque podés hacerla con las manos, es recomendable usar batidor eléctrico, procesadora o batidora para no pasarle calor a la preparación.
- 3
Agregar e integrar la crema fría.
- 4
Una vez formada la masa, estirar sobre papel plástico y sobre una mitad espolvorear 1 cucharada de harina con ayuda de un tamiz. Encimar la otra mitad y estirar nuevamente.
- 5
Llevar a la heladera al menos media hora antes de estirarla.
Consejo
Puede quedar en la heladera hasta 3 días y en el freezer hasta 6 meses, siempre estirada lo más posible para seguir trabajando al retirarla.
- Prepará Relleno de berenjenas6
Colocar las berenjenas en el horno durante media hora para que se precocinen. Al retirarlas del horno, esperar a que bajen de temperatura para pelarlas. Retirarles la piel y picar groseramente.
- 7
Picar las cebollas.
- 8
Poner una sartén grande o cacerola en la hornalla a fuego medio con aceite de oliva, el diente de ajo, una hoja de laurel y una ramita de romero. Colocar las cebollas y rehogarlas hasta que estén transparentes. Retirar del fuego.
- 9
Agregar las berenjenas, condimentar con sal y pimienta. Volver a la hornalla a fuego mínimo.
- 10
Integrar la cucharada de azúcar y la cucharada de harina.
- 11
Luego agregar las cucharadas de crema. Cocinar por unos minutos más y retirar del fuego.
- 12
Agregar la taza de queso rallado, mezclar y reservar para que pueda bajar la temperatura.
- 13
Por otro lado, batir ligeramente los huevos con el bicarbonato de sodio y condimentarlos con nuez moscada.
- 14
Volcar los huevos a la preparación de berenjenas tibia. Mezcla bien hasta integrar.
- Armado15
Retirar la masa del frío y separarla en dos partes. Estirar una de las partes sobre papel manteca para que sea más fácil dar vuelta y reservar nuevamente en la heladera.
- 16
Luego estirar la otra parte y forrar la tartera cubriendo paredes y bordes.
- 17
Verter la preparación a temperatura ambiente sobre la masa y expandir con espátula bien parejo.
Consejo
Es importante dejar enfriar las preparaciones antes de volcarlas sobre la masa y llevarlas al horno. De esta forma nos aseguramos de que la base se cocinará bien y no quedará demasiado húmeda.
- 18
Retirar la cubierta de masa estirada de la heladera y dar vuelta sobre la cubierta de la tarta. Cubrir bien y unir los bordes de la base con lo de la cubierta hasta que no se vea el relleno.
- 19
Llevar a horno moderado-alto (160 grados), precalentado, durante 25 minutos aproximadamente.