10 min20 min

Salsa scarparo

Name: Salsa scarparo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50 g Panceta ahumada; 1 diente Ajo; 1 ramita Romero; 1 hoja Laurel; Aceite de oliva; Hojas de albahaca (opcional); 800 g Puré de tomates

La salsa scarparo une tres sabores: la Salsa de tomate casera, panceta ahumada en cubitos dorada en sartén y, si querés, Pesto. Queda una salsa intensa, con el ahumado de la panceta y el perfume de la albahaca. Desgrasá la panceta a fuego medio, solo hasta que cambie de color, sin que se queme. Acompaña muy bien pastas largas, ñoquis o sorrentinos.

Ingredientes

Salsa scarparo
1
Cortar la panceta en cubitos pequeños.
2
En una sartén a fuego medio, colocar la panceta y desgrasar sin que se queme, solo un cambio de color.
Consejo
Con atención y cuidado, ya que la grasa puede saltar de la sartén.
Prepará Salsa de Tomate
3
En una cacerola o sartén con la hornalla a fuego medio y un poco de aceite, agregar el ajo, el romero, el laurel y la panceta desgrasada.
4
Incorporar el puré de tomate y, cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo y cocinar 5 minutos más.
5
Agregar el pesto y la crema. Cocinar otros 5 minutos y retirar del fuego para servir caliente.
Consejo
Una vez fría, se puede reservar en bolsas herméticas en el freezer para salir de algún apuro.