Roux
Tiempo de preparación: 5 minTiempo de cocción: 10 min

Roux

El roux es la base de las salsas espesas: manteca y harina en partes iguales, cocidas a fuego mínimo. Con él se hacen la Salsa blanca y el Relleno de pollo. Revolver bien mientras se cocina es la clave para que la harina pierda el gusto a crudo. Condimentado con nuez moscada, sal y pimienta, queda listo para sumarle el líquido.

Ingredientes

  1. 1

    Derretir la manteca en una cacerola o sartén a fuego mínimo.

  2. 2

    Agregar de a poco la harina tamizada.

  3. 3

    Mezclar y revolver bastante para que la harina se cocine.

  4. 4

    Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

  5. 5

    Retirar del fuego.