Rollo de Canela
Tiempo de preparación: 40 minTiempo de cocción: 15 min

Rollo de Canela

Rollos de canela tiernos y perfumados, con una masa de levadura enriquecida con huevos y manteca, y el empaste de Pasta de canela con nueces. La masa se estira, se unta, se enrolla y se corta en piezas de 3 centímetros que leudan una hora antes del horno. Espolvorealos con azúcar antes de hornear y pincelalos con almíbar apenas salen.

porciones

Ingredientes

Rollo de Canela

Empaste

  1. Rollo de Canela
    1

    Tamizar la harina.

  2. 2

    Hacer un fermento en un bol con 2 cucharadas de harina, la levadura, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de azúcar, tomados de la mise en place de la receta. Tapar y reservar 15 minutos a temperatura ambiente.

    Consejo

    Se formará el fermento, también conocido como "esponja".

  3. 3

    Hacer una corona sobre la mesada con la harina tamizada y volcar dentro la esponja junto a los huevos, la leche y el azúcar.

  4. 4

    Amasar unos 5 minutos hasta lograr una masa lisa.

  5. 5

    Agregar la manteca y la pizca de sal.

  6. 6

    Amasar de nuevo hasta integrar la manteca. Ahora no se dejará amasar, necesita un poco de frío.

  7. 7

    Aplanar sobre papel film o guitarra y llevar a la heladera al menos media hora.

  8. 8

    Mientras tanto, preparar el empaste (Pasta de Canela).

  9. Prepará Pasta de Canela
    9

    En un bol, integrar la manteca fría con el azúcar, la harina, la canela y las nueces. Quedará una pasta para untar.

  10. Seguí con Rollo de Canela
    10

    Retirar la masa de la heladera y estirar con la ayuda de un palo de amasar a 1 cm de espesor.

  11. 11

    Untar toda la superficie con el empaste con la ayuda de una espátula.

  12. 12

    Arrollar y formar un cilindro parejo.

  13. 13

    Cortar piezas de 3 centímetros de ancho y colocarlas sobre una placa de horno con papel antiadherente, a 2 cm de distancia entre una y otra.

  14. 14

    Dejar leudar 1 hora.

  15. 15

    Espolvorear todos los rollos con un poco de azúcar común.

  16. 16

    Cocinar 10 minutos en horno moderado-alto a 180 grados.

    Consejo

    ES IMPORTANTE QUE EL HORNO ESTÉ PRECALENTADO durante al menos 15 minutos.

  17. 17

    Luego bajar el horno a moderado y cocinar otros 5 minutos.

    Consejo

    Prestar atención a la cocción hasta lograr un color caramelo claro.

  18. 18

    Al retirar del horno, pincelar con almíbar.