Relleno de pollo

Name: Relleno de pollo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pechuga Pollo; 1 Cebolla; 2 Puerros; Tomillo; 2 cucharadas Aceite de oliva; 2 cucharadas Manteca; 1 copa Vino blanco; Sal; Pimienta; 60 g Manteca; 60 g Harina; Nuez moscada; Sal; Pimienta; 2 cucharadas Crema de leche; 4 cucharadas Queso rallado

Un relleno cremoso de pollo, pensado para los Canelones. Se arma con el Pollo y puerros bien desmenuzado, el Roux, un poco de crema de leche y queso rallado, mezclados hasta lograr una preparación homogénea. Esperá a que el pollo esté a temperatura ambiente antes de desmenuzarlo. También queda muy bien en tartas o empanadas.

Pollo y puerros
1
Picar la cebolla y los puerros bien pequeños y parejos.
2
En otra tabla y con otro cuchillo, cortar el pollo en piezas grandes.
3
Colocar una cacerola en la hornalla a fuego fuerte con 1 cucharada del aceite de oliva. Una vez caliente, colocar las piezas de pollo y cocinarlas 1 minuto por lado hasta sellarlas.
4
Agregar el tomillo junto a la cebolla y los puerros.
5
Agregar el resto del aceite, la manteca y salpimentar.
6
Cuando comienza a tomar color dorado, desglasar agregando la copa de vino blanco.
7
Cocinar unos minutos más hasta que se reduzca el alcohol.
Consejo
Usa una cuchara de madera mientras hierve para soltar los jugos pegados.
Roux
8
Derretir la manteca en una cacerola o sartén a fuego mínimo.
9
Agregar de a poco la harina tamizada.
10
Mezclar y revolver bastante para que la harina se cocine.
11
Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
12
Retirar del fuego.
Armado
13
Verter el pollo con puerros en un bol y esperar a que esté a temperatura ambiente. Desmenuzar bien el pollo en el mismo bol.
14
Agregar el roux junto al queso rallado y la crema de leche. Mezclar bien hasta lograr una preparación homogénea.

Relleno de pollo

Ingredientes