Relleno de choclo
Un relleno cremoso de choclo con cebolla rehogada, una salsa blanca y queso rallado: el sabor de la humita de siempre, ideal para tartas y empanadas. Si no conseguís choclo fresco, el congelado funciona perfecto. Condimentalo con nuez moscada al final y dejalo enfriar antes de rellenar.
Ingredientes
- 1
Cocinar los choclos en un caldo con apio, zanahoria y cebolla. Una vez a temperatura ambiente, desgranar y reservar.
Consejo
Si no se consigue choclo fresco, utilizar choclo congelado.
- 2
Picar las cebollas bien pequeñas y colocar una sartén a fuego bajo con el aceite y el romero. Colocar las cebollas, condimentarlas con sal y pimienta y rehogarlas. Una vez transparentes, incorporar el choclo y subir un poco el fuego.
- 3
Agregar la manteca en el centro y, arriba, la harina tamizada. Mezclar bien de adentro hacia afuera y, una vez formado el roux, una crema espesa, incorporar la leche caliente para que quede una crema de choclo.
- 4
Finalmente, agregar el queso rallado y condimentar con nuez moscada. Mezclar y retirar del fuego.