Red Velvet
La torta Red Velvet, con su miga de cacao teñida de rojo y un relleno y cubierta de queso crema con azúcar impalpable y ralladura de limón. La masa lleva crema de leche con jugo de limón, vinagre y bicarbonato, y la manteca derretida va mezclada con el colorante. Se hornea a 140 grados entre 30 y 35 minutos, se corta en dos capas y pasa una hora por la heladera.
Ingredientes
- 1
Mezclar la crema con el jugo de limón, el vinagre y el bicarbonato de sodio.
Consejo
Esto se conoce como buttermilk.
- 2
Por otro lado, tamizar la harina con el cacao.
- 3
Batir la crema con los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una pasta.
- 4
Añadir la harina tamizada con el cacao de a poco hasta formar la masa.
- 5
Unificar el colorante rojo con la manteca derretida.
- 6
Incorporar la manteca con colorante y mezclar hasta lograr una preparación color rojo.
Consejo
Si la querés más roja, agregar otra cucharadita de colorante.
- 7
Preparar un molde desmontable enmantecado.
- 8
Rellenar hasta la mitad (porque crecerá en el horno) y hornear en horno moderado (140 grados) precalentado durante 30-35 minutos. Luego, retirar y deja entibiar.
Consejo
A los 30 minutos mover el molde. Si no flamea, retirar, sino cocinar otros 5 minutos.
- 9
Una vez a temperatura ambiente, desmoldar y cortar por la mitad horizontalmente para lograr dos capas. Reservar la capa de arriba.
- 10
Integrar la ralladura de limón al azúcar impalpable y luego incorporar al queso crema.
- 11
Untar la mitad de la preparación como relleno sobre la capa de abajo.
- 12
Cubrir con la capa de arriba y cubrir nuevamente con crema. Llevar a la heladera al menos una hora.
Consejo
Al retirarla, decorar la cubierta a gusto haciendo guardas o borde con: merenguitos, chocolates blancos con forma de corazón, confites, flores secas, etc.