Quiche Lorraine
Una quiche Lorraine con panceta ahumada desgrasada en sartén, puerros rehogados en manteca, crema de leche, queso rallado y huevos. Se vuelca sobre la Masa de hojaldre rápido estirada a medio centímetro y se hornea unos 25 minutos a 160 grados. Dejá que el relleno baje su temperatura antes de volcarlo: tiene que ir a temperatura ambiente.
Ingredientes
Quiche Lorraine
Base
Elegí una opción- 1
Desgrasar la panceta poniendo las fetas en una sartén con la hornalla a fuego medio. Una vez que tomen color, retirar del fuego y reservar.
- 2
En la misma sartén caliente, colocar la manteca y el aceite e incorporar los puerros picados. Condimentar con sal.
- 3
Una vez que los puerros estén transparentes, retira del fuego y reserva para que baje su temperatura.
- 4
Picar la panceta ahumada e incorporar al salteado.
- 5
Por otro lado, bate ligeramente los huevos con el bicarbonato de sodio, la crema y el queso rallado.
- 6
Incorporar los puerros con panceta. Mezcla bien hasta incorporar todo.
- 7
Retirar la masa del frío y estirarla a medio centímetro de espesor y luego cubrir el molde de 20 a 22 centímetros.
- 8
Verter la preparación a temperatura ambiente sobre la masa y expandir con espátula bien parejo.
Consejo
Es importante dejar entibiar las preparaciones antes de volcarlas sobre la masa y llevarlas al horno. De esta forma nos aseguramos de que la base se cocinará bien y no quedará demasiado húmeda.
- 9
Llevar a horno moderado-alto (160 grados), precalentado, durante 25 minutos aproximadamente.
Consejo
Controlar la tarta ya que cada horno cocina distinto. No debe flamear al agitarla, pero tampoco debe quedar seca.