Puré de batatas
Un puré de batatas suave, dulce y cremoso, con manteca y sal. Es el acompañamiento ideal para carnes, pollo o cerdo. El secreto está en procesarlo con las batatas bien calientes y a velocidad mínima: si se bate fuerte, se vuelve una pasta elástica. Cortalas en trozos parejos para que se cocinen todas al mismo tiempo.
Ingredientes
- 1
Pelar las batatas y cortarlas en trozos lo más parejos posible para que la cocción sea uniforme.
- 2
Cocinar las batatas hasta que estén tiernas.
Consejo
Deben poder pincharse fácilmente antes de retirarlas del agua.
- 3
Escurrirlas bien y colocarlas en un bol si se utiliza el pisapapas o el batidor eléctrico o la procesadora.
- 4
Colocar la sal y la manteca cortada en trozos pequeños. Si es en procesadora o con batidor eléctrico, procesar a velocidad mínima por 30 segundos. Sino, pisar bien fuerte con pisapapas hasta unificar la manteca.
- 5
Detener, agregar la sal y procesar otros 30 segundos también a velocidad mínima. Si lo levantamos a velocidad alta, se transformará en una pasta elástica. Con pisa papas, pisar fuertemente hasta que quede bien liso.
Consejo
Este paso debe realizarse con las batatas todavía bien calientes y es importante respetar la velocidad mínima si se utiliza procesadora.