Pollo y puerros
Un salteado de pollo con puerros y cebolla, perfumado con tomillo y terminado con vino blanco. Es rápido, sabroso y queda muy bien con arroz, puré o pastas. También es la base del Relleno de pollo. El paso clave es sellar el pollo a fuego fuerte y después desglasar con el vino para levantar todos los jugos del fondo de la cacerola.
Ingredientes
- 1
Picar la cebolla y los puerros bien pequeños y parejos.
- 2
En otra tabla y con otro cuchillo, cortar el pollo en piezas grandes.
- 3
Colocar una cacerola en la hornalla a fuego fuerte con 1 cucharada del aceite de oliva. Una vez caliente, colocar las piezas de pollo y cocinarlas 1 minuto por lado hasta sellarlas.
- 4
Agregar el tomillo junto a la cebolla y los puerros.
- 5
Agregar el resto del aceite, la manteca y salpimentar.
- 6
Cuando comienza a tomar color dorado, desglasar agregando la copa de vino blanco.
- 7
Cocinar unos minutos más hasta que se reduzca el alcohol.
Consejo
Usa una cuchara de madera mientras hierve para soltar los jugos pegados.