Pesto
Un pesto casero con albahaca fresca, queso sardo, aceite de oliva y, si querés, ajo y nueces. Se licúa con pulsos rápidos para que la albahaca no se oxide y conserve su verde intenso. Es la base de la Salsa scarparo y acompaña pastas, ñoquis o bruschettas. Fraccionalo en bolsitas y guardalo en el freezer hasta seis meses.
Ingredientes
- 1
Lavar y secar las hojas de albahaca.
- 2
En la procesadora o licuadora, colocar el aceite, las hojas de albahaca y el queso.
- 3
Procesar o licuar con pulsos rápidos a velocidad alta.
Consejo
De esta manera no se oxida la albahaca y quedará el color verde deseado.
- 4
Agregar la sal y licuar o procesar unos segundos más.
- 5
Retirar de la procesadora con ayuda de una espátula y si se desea, agregar el ajo en láminas y las nueces picadas groseramente.
- 6
Guardar en un frasco hermético bien limpio.
Consejo
También se puede fraccionar y reservar en pequeñas bolsas herméticas en el freezer hasta 6 meses. Es una receta clave para tener albahaca a mano hasta en las épocas donde no la conseguís o no crece.