Name: Pepas
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Manteca; 180 g Azúcar; 1 Huevos; 1 Yemas; Ralladura de 1 limón; 1 cucharada Jugo de limón; 1 cucharadita Bicarbonato de sodio; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 400 g Harina leudante; 500 g Dulce de membrillo; 20 g Maicena o almidón de maíz; 600 g Dulce de membrillo; 1 cucharada Vino dulce o agua caliente

Masa Frola
1
Formar una crema con la manteca y el azúcar.
2
Incorporar el huevo, la yema, la vainilla, el bicarbonato, la ralladura y el jugo de limón.
3
Finalmente, incorporar la harina y la maicena tamizadas y formar una masa lisa.
4
Estirar la masa sobre papel film o guitarra a 2 centímetros de espesor y llevar a frío 1 hora.
Armado
5
Pisar el dulce de membrillo con un tenedor y lograr un puré con la ayuda del agua caliente o vino dulce.
6
Retirar la masa del frío y tomar una porción para obtener una esfera con las manos. Repetir este proceso hasta completar toda la masa.
Consejo
Si se desean pepas del mismo tamaño cuidar que todas la esferas sean iguales. Si se desea hacer distintos tamaños, tener en cuenta que deberán hornearse en tandas separadas.
7
Disponer las esferas del mismo tamaño sobre una placa de horno con papel manteca o Silpat con unos centímetros de distancia entre sí.
8
Con la ayuda del dedo pulgar, hundirlo en el centro de cada esfera para obtener una hendidura donde se colocará el dulce.
Consejo
Podés pasar el dedo por harina antes de hundirlo en cada pepa para que no se te pegue. No lo hundas hasta el piso, por la mitad está bien.
9
Con la ayuda de dos cucharitas, tomar dulce con una y con la otra empujarlo sobre el hueco de cada pepa.
Consejo
Si te algún pico de dulce muy alto o desprolijo, mojate apenas la yema del dedo con agua fría y dale un toquecito suave hacia abajo. No las cargues de más para que no rebalse y se queme sobre la placa.
10
Hornear entre 10 y 12 minutos en horno medio precalentado.
Consejo
Los bordes deben tomar un color dorado claro.

Pepas

Ingredientes