Torta Pascualina
La torta pascualina de siempre, con dos tapas de Masa de hojaldre rápido y el Relleno de espinacas. Si querés, hacé hendiduras en el relleno con el dorso de una cuchara y poné un huevo en cada una: se cocinan junto con la tarta. Pinchá la tapa, pincelala con aceite, espolvoreala con azúcar y horneala media hora a 160 grados. Se come caliente, tibia o fría.
Ingredientes
Masa
Relleno
Armado
- Masa de hojaldre rápido1
Tamizar en un bol la harina con la sal.
- 2
Agregar la manteca y hacer un arenado.
Consejo
Aunque podés hacerla con las manos, es recomendable usar batidor eléctrico, procesadora o batidora para no pasarle calor a la preparación.
- 3
Agregar e integrar la crema fría.
- 4
Una vez formada la masa, estirar sobre papel plástico y sobre una mitad espolvorear 1 cucharada de harina con ayuda de un tamiz. Encimar la otra mitad y estirar nuevamente.
- 5
Llevar a la heladera al menos media hora antes de estirarla.
Consejo
Puede quedar en la heladera hasta 3 días y en el freezer hasta 6 meses, siempre estirada lo más posible para seguir trabajando al retirarla.
- Relleno de espinacas6
Colocar una cacerola con agua y sal y llevar a ebullición.
- 7
Luego colocar las espinacas y acelgas, bien lavadas. Cocinar solamente 2 minutos.
Consejo
Este proceso de cocción corta se conoce como “blanquear”.
- 8
Retirar del agua y pasarlas por agua fría para bajarles la temperatura.
- 9
Luego, escurrirlas bien fuerte con las manos hasta quitarles todo el líquido y no salga más agua.
- 10
Picarlas bien con cuchillo o procesarlas. Condimentar con sal y aceite. Reservar.
- 11
Picar las cebollas bien chiquitas.
- 12
Colocar una sartén sobre la hornalla a fuego medio-bajo con aceite y una hoja de laurel, una ramita de romero y el diente de ajo.
- 13
Rehogar las cebollas hasta que queden transparentes y reservar.
- 14
En un bol, incorporar las espinacas blanqueadas y picadas junto a las cebollas. Agregar el queso, los huevos, la nuez moscada y si se desea, la pizca de canela.
- Armado15
Retirar la masa del frío y separar la masa en dos partes. Sobre papel manteca, estirar una parte a medio centímetro de espesor y reservar en la heladera.
- 16
Estirar la otra parte de masa sobre papel plástico a medio centímetro de espesor y forrar el molde como base, cubriendo sus paredes y bordes.
Consejo
Cuanto más fina logres estirar la masa, más rica será la tarta.
- 17
Verter la preparación sobre la tartera forrada con la base.
Consejo
La preparación no debe estar caliente.
- 18
Si se desea, con la ayuda del dorso de una cuchara, diseñar hendiduras sobre la preparación ya esparcida y verter huevos sobre cada hendidura que se cocinarán junto con la tarta.
- 19
Cubrir con la masa reservada sobre papel manteca en un movimiento y unir con la base llegando bien a los bordes.
- 20
Pinchar la cubierta con un cuchillo, en lo posible donde no estén los huevos.
- 21
Pincelar o rociar con aceite y espolvorear con azúcar.
- 22
Llevar a horno precalentado, moderado alto (160 grados), durante media hora.