Panqueques
El panqueque con dulce de leche, uno de los postres más simples y queridos: Crepes untadas con abundante dulce de leche y arrolladas desde un extremo. Si ya tenés las crepes hechas, están listos en diez minutos. Para terminar, si querés, espolvorealos con un poco de azúcar impalpable por encima.
Ingredientes
Masa
Armado
- Crepes1
Poner en un bol primero la manteca derretida.
Consejo
Se puede utilizar batidor de mano, batidor eléctrico, licuadora o procesadora.
- 2
Incorporar los huevos.
- 3
Incorporar la leche.
- 4
Incorporar la harina tamizada con el azúcar y la sal.
- 5
Batir o licuar todos los ingredientes hasta lograr una textura cremosa.
Consejo
Esperar que la masa descanse al menos media hora.
- 6
Encender la hornalla a fuego medio y colocar una sartén antiadherente confiable.
- 7
Pincelar o derretir un trocito de manteca.
Consejo
Debe ser rápido para no quemar la manteca.
- 8
Verter masa en la sartén con la ayuda de un cucharón.
Consejo
Usar siempre la misma medida de masa para que salgan parejos.
- 9
Dejar cocinar 30 segundos y luego con la ayuda de una espátula darlo vuelta. Dejar cocinar otros 30 segundos y volcar sobre un plato, donde se irán apilando.
Consejo
Usar un utensilio que no te dañe la sartén. La cocción de un crêpe no debe quedar desatendida. Usarla o guardarla tapada hasta 1 día en la heladera. También se pueden congelar hasta 3 meses colocándolos entre separadores plásticos dentro de una bolsa o recipiente hermético.
- Armado10
Tomar una crepe y untar toda la superficie con abundante dulce de leche. Arrollar sobre si mismo desde un extremo.
- 11
Si se desea, espolvorear con azúcar impalpable.
Consejo
Tambien se puede caramelizar el azúcar con un soplete o con mucho cuidado, colocando un utensillo de metal a calentar sobre la hornalla y luego tomándolo con un guante y sin quemarse, apoyarlo sobre el azúcar impalpable un segundo para lograr el caramelizado.