Ñoquis rellenos
Una vuelta distinta a los ñoquis de siempre: la masa de los Ñoquis de papa, rellena con jamón y muzzarella. En lugar de formar cilindros, la masa se expande sobre una placa grande enharinada hasta cubrirla. La receta rinde seis porciones y queda muy bien con Salsa de tomate o Salsa rosa.
Ingredientes
Ñoquis
Armado
- Ñoquis1
Pelar las papas y cortarlas en cuartos.
Consejo
En trozos similares para que se cocinen parejas.
- 2
Hervirlas hasta que al pincharlas estén blandas.
- 3
Escurrirlas muy bien en un colador.
- 4
Pisar las papas.
- 5
Integrar la yema y el huevo al puré de papas todavía tibio.
- 6
Formar una corona con las tres cuartas partes de la harina, reservando el resto para espolvorear mientras se van haciendo los ñoquis.
- 7
Colocar el puré con huevo dentro de la corona.
- 8
Unir el puré con la harina hasta formar una masa tierna.
- Armado9
Enharinar una fuente o placa grande rectangular.
- 10
Colocar la masa sobre la placa y expandir hasta cubrirla.
- Seguí con Ñoquis11
Con la ayuda de una espátula, tomar porciones cuadradas de masa, estirar sobre la mano, colocar el relleno y cerrar bien formando una esfera con el relleno dentro. Espolvorear con muy poca harina.
Consejo
Usando un poco de la harina reservada para poder trabajarlos.
- 12
Repetir el proceso hasta obtener todos los ñoquis rellenos.
Consejo
Se puede usar tanto una ñoquera como el tenedor para formar los surcos característicos del ñoqui o pueden quedar lisos también.
- 13
Tener preparada una cacerola con agua hirviendo y un puñado de sal.
- 14
Cocinar los ñoquis en 3 tandas, vertiendo una tanda, removiendo con una espátula y esperando unos minutos hasta que suban todos a la superficie.
Consejo
Es recomendable en tandas para que no se peguen dentro de la cacerola.
- 15
Retirar con espumadera y colocar en una fuente con un poco de aceite de oliva.