Mermelada de peras
Una mermelada de peras casera, perfumada con vainilla, canela y una pizca de azafrán. Las semillas de la pera, atadas en un lienzo durante la cocción, aportan la pectina natural que la ayuda a espesar. Está lista cuando, al pasar una cuchara por el fondo, queda un surco. Ideal para tostadas, scones o para acompañar quesos.
Ingredientes
- 1
Pelar las peras y conservar el centro con las semillas.
- 2
Envolver el centro con semillas en un lienzo limpio atado con tanza para usar dentro de la cocción.
- 3
Unir la pulpa con el azúcar y procesar o licuar.
- 4
Llevar a una sartén o cacerola pequeña a fuego mínimo.
- 5
Colocar dentro del lienzo con semillas junto con la preparación.
Consejo
Las semillas de la fruta contienen pectina, el componente que ayuda a que la mermelada se espese y comience a tomar cuerpo.
- 6
Cocinar media hora a fuego bajo.
- 7
Agregar la rama de canela y cocinar 5 minutos más a fuego alto.
- 8
Pasar una cuchara o espátula por el fondo de la cacerola para chequear si se ve un surco y retirar del fuego.
Consejo
Si aún se ve líquida o no se forma un surco, cocinar unos minutos más. Solo se notará la textura final una vez fría. No debe ser espesa en caliente.