Mermelada de frutos rojos
Una mermelada de frutos rojos casera, con azúcar, jugo de limón, vainilla y una manzana. La cáscara y las semillas de la manzana, atadas en un lienzo, aportan la pectina que la ayuda a espesar. Podés licuarla para una textura lisa o pisar la fruta si la preferís rústica. Es la que acompaña el Volcán de chocolate, y también va perfecta en tostadas.
Ingredientes
- 1
Colocar la fruta en la licuadora junto con el jugo de limón y el azúcar si deseas una textura lisa. Si deseas una textura rústica, solo pisalas.
- 2
Pelar la manzana y reservar cáscara y semillas.
- 3
Envolver la cáscara y las semillas de la manzana en un lienzo limpio atado con hilo de cocina.
- 4
Reservar el lienzo con cáscara y semillas. Agregar la pulpa de la manzana a la licuadora para la textura lisa, sino, cortar la pulpa en pequeños cubos.
Consejo
Una manzana ayudará a cortar un poco la acidez.
- 5
Licuar o integrar bien hasta obtener una preparación homogénea.
Consejo
Es recomendable dejar macerar al menos 2 horas esta preparación antes de llevar a fuego para lograr un mejor sabor.
- 6
Llevar la preparación a una cacerola pequeña junto con el lienzo con cáscara y semillas de manzana envueltas.
- 7
Cocinar a fuego bajo durante media hora.
- 8
Subir la hornalla a fuego alto y cocinar otros 5 minutos. Agregar la cucharadita de esencia de vainilla.
- 9
Pasar una cuchara o espátula por el fondo de la cacerola para chequear si deja un surco y retirar del fuego.
Consejo
Si aún se ve líquida o no se forma un surco, cocinar unos minutos más. Solo se notará la textura final una vez fría. No debe ser espesa en caliente.