Mayonesa
Una mayonesa casera con los huevos cocidos a baño María, con vinagre, mostaza y aceite. Queda cremosa y con un sabor que no tiene comparación con la comprada. Es la base del Aderezo César, el Aderezo suave y la Ensalada rusa. Envasala en frascos esterilizados y guardala en la heladera: toma cuerpo una vez fría.
Ingredientes
- 1
Poner a calentar una cacerola con agua cuidando que no llegue a hervir (hasta 80 grados).
- 2
Colocar en un bol los huevos junto con el vinagre y la sal.
- 3
Colocar el bol sobre la cacerola para cocinar a baño María.
- 4
Batir con batidor eléctrico durante 1 minuto para lograr una emulsión y luego retirar el bol de la cacerola.
- 5
Seguir batiendo de forma constante mientras se agrega el aceite en forma de hilo parejo durante aproximadamente 1 minuto y medio hasta que la mayonesa tome consistencia.
Consejo
La textura tomará cuerpo una vez fría.
- 6
Finalmente, agregar la cucharada de mostaza y dar unas pocas vueltas para incorporarla por completo.
- 7
Envasar la preparación en frascos esterilizados y bien limpios.