Fugazzeta rellena
La fugazzeta rellena, un clásico de pizzería: dos capas de masa de pizza con jamón cocido y muzzarella en el medio, y una cubierta generosa de cebolla. El secreto está en la cebolla: se escalda con agua hirviendo, se enfría en el freezer y se condimenta con orégano y romero, así queda suave. Usá la masa de la receta de Pizza y horneala 15 minutos a horno alto.
Ingredientes
Masa
Armado
- Pizza1
En un bol amplio colocar el agua, el azúcar, la levadura y una cucharadita de harina. Revolver con un batidor e incorporar la harina tamizada.
Consejo
Para reemplazar la levadura seca por levadura fresca, triplica la cantidad indicada.
- 2
Unificar con las manos el agua y el harina. Luego, volcar sobre la mesada.
- 3
Aplanar con las manos y agregar la sal y el aceite e incorporar amasando aproximadamente 10 minutos, hasta formar un bollo.
Consejo
La textura debe quedar lisa y blanda. Si lo hacés en una máquina, el procedimiento te llevará 3 minutos.
- 4
Tapar el bol con papel film aceitado para que no se pegue y dejar leudar en un lugar cálido.
Consejo
Debe al menos duplicar su tamaño.
- Armado5
Cortar las cebollas en rodajas finas.
- 6
Colocarlas en un bol y verter sobre ellas 1 litro de agua hirviendo.
- 7
Dejarlas reposar al menos media hora.
- 8
Luego colarlas y colocarlas bien expandidas sobre una placa.
- 9
Llevarlas al freezer 40 minutos.
- 10
Una vez frías, condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, orégano y romero.
- 11
En una placa de 30x40 centímetros aceitada, expandir la mitad de la masa bien estirada.
- 12
Colocar la muzzarella y el jamón cortados en tiras sobre toda la superficie.
- 13
Estirar la otra masa a un tamaño igual al de la base para poder cubrirla.
- 14
Cubrir la base con la tapa cuidando que los bordes estén bien unidos.
- 15
Cubrir toda la superficie con las cebollas previamente preparadas.
- 16
Llevar a horno alto, PRECALENTADO, durante 15 minutos.