Croquetas
Croquetas caseras, crocantes por fuera y cremosas por dentro, con una base de cebollas rehogadas con tomillo o romero, manteca, harina, leche y queso rallado. Se enfrían en el freezer, se pasan por harina, ligue con mostaza y pan rallado, y se fríen a 140 grados. Podés rellenarlas de jamón crudo, jamón y queso, atún, salmón o pollo. Servilas con una ensalada.
Ingredientes
Croquetas
Relleno
Elegí una opción- 1
Picar las cebollas y el ajo en láminas
- 2
Colocar una sartén a fuego medio con el aceite y colocar las cebollas.
- 3
Condimentar con sal, perfumar con tomillo o romero y rehogar hasta que se pongan transparentes.
- 4
Agregar la manteca y la harina tamizada. Cocinar la preparación revolviendo.
- 5
Agregar la leche de a poco mientras se revuelve.
- 6
Retirar del fuego, dejar entibiar y agregar el queso rallado. Reservar.
- 7
Enrollar con papel film y llevar al freezer al menos 2 horas.
- 8
Retirar, desenrollar del papel film y cortar piezas de 4 centímetros de largo.
- 9
En un bol, preparar el ligue con los huevos, la leche, la mostaza, la sal y la pimienta.
- 10
Preparar una fuente con el pan rallado y un tazón con harina.
- 11
Pasar cada pieza por harina, luego por el ligue y por último, por el pan rallado.
Consejo
En este punto, las podés almacenar en el freezer bien guardadas en un recipiente hermético hasta 3 meses.
- 12
Calentar el aceite en una cacerola pequeña o sartén profunda con la hornalla a fuego medio (140 grados).
Consejo
Se necesita una fritura profunda; quiere decir que las piezas deben cocinarse sumergidas en aceite.
- 13
Sumergir de a 4 piezas dentro del aceite e ir rotándolas hasta que tomen un color dorado. Preparar una fuente con papel de cocina y retirar las piezas para que sequen.
- 14
Cocinar en tandas hasta obtener la cantidad deseada y servir con una rica ensalada.