10 min15 min

Crema pastelera de chocolate

Name: Crema pastelera de chocolate
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 ml Leche; 3 Yemas; 1 Huevo; 120 g Azúcar; 70 g Harina tamizada; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 50 g Manteca

El clásico de nuestra pastelería, pero versión chocolate.

Ingredientes

Crema Pastelera
1
Calentar la leche en una cacerola sobre la hornalla a fuego mínimo.
2
Mientras tanto, batir ligeramente a mano las yemas y el huevo junto con el azúcar en un bowl.
3
Agregar la harina tamizada a la mezcla de huevos y azúcar.
4
Una vez unificada la preparación, verterla con cuidado sobre la cacerola con la leche caliente.
5
Agregar la cucharadita de esencia de vainilla.
6
Cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente para que no se pegue y, una vez que haya tomado buen cuerpo, retirar del fuego.
7
Estando todavía bien caliente, agregar la manteca cortada en pedacitos y revolver enérgicamente hasta unificar por completo.
8
Verter la preparación en un bowl o recipiente de vidrio templado.
Consejo
Si es posible, utiliza un recipiente con superficie amplia para expandir la crema y lograr que se enfríe más rápido.
9
Tapar con papel film en contacto directo con la superficie de la crema y reservar en la heladera hasta que enfríe bien y se pueda trabajar.
Armado
10
Incorporar la ganache o el cacao a la crema pastelera.
11
Llevar a frío antes de utilizar.
Consejo
La versión con ganache quedará más suave al tener crema.