Crema Pastelera
Una crema pastelera clásica, espesa y sedosa, hecha con leche, yemas, huevo, azúcar, harina y vainilla. Es el relleno de la Tarta de crema pastelera y frutas. Cocinala a fuego bajo sin dejar de revolver y, fuera del fuego, sumá la manteca con la crema todavía bien caliente. Tapala con film en contacto con la superficie, así no se le forma costra al enfriar.
Ingredientes
- 1
Calentar la leche en una cacerola sobre la hornalla a fuego mínimo.
- 2
Mientras tanto, batir ligeramente a mano las yemas y el huevo junto con el azúcar en un bowl.
- 3
Agregar la harina tamizada a la mezcla de huevos y azúcar.
- 4
Una vez unificada la preparación, verterla con cuidado sobre la cacerola con la leche caliente.
- 5
Agregar la cucharadita de esencia de vainilla.
- 6
Cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente para que no se pegue y, una vez que haya tomado buen cuerpo, retirar del fuego.
- 7
Estando todavía bien caliente, agregar la manteca cortada en pedacitos y revolver enérgicamente hasta unificar por completo.
- 8
Verter la preparación en un bowl o recipiente de vidrio templado.
Consejo
Si es posible, utiliza un recipiente con superficie amplia para expandir la crema y lograr que se enfríe más rápido.
- 9
Tapar con papel film en contacto directo con la superficie de la crema y reservar en la heladera hasta que enfríe bien y se pueda trabajar.