Coquitos

Name: Coquitos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 Huevos; 150 g Azúcar; Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 200 g Coco rallado; 50 g Harina leudante; 120 g Manteca derretida; Placa de horno; Papel manteca o silpat; Manga pastelera; Boquilla rizada ancha

Pequeños bocados de coco, dorados por fuera y húmedos por dentro, infaltables en la mesa dulce. Se hacen con la Pasta de coco, formando piezas con manga y boquilla rizada, o con una cuchara si no tenés manga. El secreto está en no pasarlos de horno: apenas doradas las puntas, ya están listos. Perfectos para el mate o para regalar.

Pasta de Coco
1
Batir ligeramente los huevos con el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
2
Incorporar el coco rallado.
3
Luego incorporar la harina en forma envolvente.
4
Por último, incorporar la manteca derretida y mezclar bien.
Armado
5
Colocar en una manga con boquilla rizada amplia. Si no conseguiste, usar una cuchara.
6
Diseñar piezas parejas con la manga hacia arriba sobre la placa, espaciadas entre sí.
7
Cocinar a horno moderado, precalentado, entre 7 y 10 minutos. Deben tomar un color dorado claro.
Consejo
Recordá que esta preparación es más rica húmeda. No deben cocinarse de más. Con apenas un color dorado claro en las puntas es suficiente.

Coquitos

Ingredientes