20 min30 min

Cheesecake cocido

Name: Cheesecake cocido
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 kg Queso crema; Jugo y ralladura de 1 limón; 250 g Azúcar impalpable; 30 g Maicena o almidón de maíz; 2 cucharadas Grand Marnier ó Cointreau ó licor cítrico; 1 cucharadita Esencia de vainilla; 4 Huevos; 2 Yemas; 500 g Crema de leche

Un cheesecake al horno, cremoso y con un punto cítrico de limón y licor. El relleno lleva queso crema, azúcar impalpable, maicena, huevos, yemas, vainilla y crema semibatida, y va sobre una base de Pionono o de Base de torta express. Se hornea en dos temperaturas y pasa una hora por el freezer. Terminalo con el Coulis de frutillas, frutos rojos y hojas de menta.

8porciones

Ingredientes

Base

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Cheesecake

Cubierta

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1
Tapizar la base de la tortera desmontable con el pionono.
Consejo
Los restantes de pionono cortados en tiras son riquisimos como galletitas secados unos pocos minutos a horno minimo.
2
Mezclar el queso crema con el jugo y la ralladura de limón.
3
Tamizar la maicena junto con el azúcar impalpable.
4
Incorporar de a poco a la preparación de queso crema en forma envolvente.
5
Batir ligeramente los huevos, las yemas, la vainilla y el licor. Incorporar a la preparación.
6
Por último, incorporar la crema semibatida.
Consejo
No debe quedar una crema batida firme, debe ser un batido intermedio.
7
Verter la preparación sobre la base de pionono a temperatura ambiente.
8
Cocinar a horno moderado-alto los primeros 10 minutos y luego otros 20 minutos a horno moderado-bajo.
9
Retirar del horno, dejar entibiar y llevar al freezer por una hora.
10
Cubrir el cheesecake con coulis de frutillas o mermelada. Decorar con frutos rojos y hojas de menta.